Có thể bạn đã từng bắt gặp một số công thức nấu ăn với tempeh và tự hỏi, tempeh chính xác là gì?

Về cơ bản, đó là một loại protein thực vật được làm từ đậu nành đã nấu chín (tương tự như đậu nành non) trải qua quá trình lên men.

Quá trình lên men này kết dính các hạt đậu nành lại với nhau thành một khối đặc hoặc bánh, đó là loại tempeh mà bạn thường thấy ở các cửa hàng. Trong khi một số loại tempeh chỉ được làm từ đậu nành, những loại khác có thể bao gồm các loại ngũ cốc như lúa mạch, gạo, hạt lanh hoặc kê trộn lẫn với đậu nành.

Tempeh có vị như thế nào?

Tempeh có hương vị nhẹ, hơi béo ngậy với chút vị đất khi ăn riêng. Vị của nó khá tinh tế, cho phép nó dễ dàng hấp thụ hương vị của bất kỳ món ăn nào được thêm vào. Khi được ướp hoặc nấu với nước sốt, tempeh sẽ hấp thụ những hương vị đó, làm tăng thêm hương vị tổng thể. Kết cấu của nó chắc và hơi dai, điều này làm cho nó trở thành một chất thay thế thịt lý tưởng trong nhiều món ăn.

Lợi ích sức khỏe của tempeh

Tempeh là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Là một loại protein hoàn chỉnh, nó cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn chay. Ngoài hàm lượng protein cao—31 gram trên mỗi khẩu phần 1 cốc—tempeh còn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, mangan, vitamin nhóm B và prebiotic, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tiêu hóa.

Cách nấu?

Nguyên liệu:

2 oz gói tempeh

¼ cốc siro cây phong

¼ cốc giấm balsamic

2 muỗng cà phê dầu bơ hoặc dầu ô liu

3 muỗng canh nước tương tamari ít muối, nước tương đậu nành hoặc nước tương dừa

3 tép tỏi băm nhỏ

1 muỗng canh dầu bơ hoặc dầu ô liu, để chiên

Hướng dẫn:

1. Lấy tempeh ra khỏi bao bì và cắt thành những hình tam giác nhỏ bằng cách cắt đôi theo chiều ngang. Sau đó, cắt theo hình ngôi sao để tạo ra 16 hình tam giác nhỏ từ mỗi nửa, tổng cộng là 32 hình tam giác.

2. Trong một bát nhỏ, trộn siro cây phong, giấm balsamic, nước tương tamari, 2 muỗng cà phê dầu ăn và tỏi băm nhỏ. Xếp các miếng tempeh hình tam giác vào một đĩa nông có diện tích bề mặt lớn, đổ hỗn hợp nước sốt siro cây phong và giấm balsamic lên tempeh và đảo đều cho ngấm gia vị. Ướp tempeh trong tủ lạnh từ 1 đến 24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều hỗn hợp trong quá trình ướp nếu có thể.

3. Để áp chảo tempeh, đun nóng 1 muỗng canh dầu bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng, cho tempeh đã ướp vào (không đổ nước ướp vào) và chiên đến khi vàng nâu mỗi mặt, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Khi tempeh đã vàng nâu, đổ nước sốt balsamic siro phong vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại thành lớp men phủ đều tempeh. Đảo tempeh vài lần trong quá trình này.

4. Khi nước sốt đã sánh lại và tất cả các miếng tempeh đã được phủ đều, món tempeh đã sẵn sàng để thưởng thức. Món này ăn kèm rất ngon với cơm trắng, cơm súp lơ hoặc các loại ngũ cốc khác, và có thể ăn kèm với rau củ.

Món ăn giờ đã sẵn sàng để thưởng thức, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua!

Tempeh 101: What is it? How to Cook and Prepare Tempeh - Quick + Easy Vegan Meal Ideas Using Tempeh

Video by Monson Made This