Bạn đã bao giờ nhìn thấy một chiếc bánh macaron đầy màu sắc và tự hỏi, "Mình có thể tự làm những chiếc bánh này ở nhà không?" Câu trả lời là có! Mặc dù macaron nổi tiếng là khó làm, nhưng với sự kiên nhẫn và các bước đúng đắn, chúng ta có thể tạo ra những miếng bánh nhỏ hoàn hảo mang lại niềm vui.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu một công thức đảm bảo thành công giúp chúng ta làm ra những món tráng miệng thanh lịch này.

Chúng ta sẽ làm gì? Bánh macaron Pháp cổ điển

Những chiếc macaron mà chúng ta sẽ làm hôm nay là loại macaron kiểu Pháp cổ điển—giòn bên ngoài, dai bên trong, với nhân kem mịn màng. Chúng ta sẽ chọn nhân kem bơ vani đơn giản nhưng ngon tuyệt, nhưng một khi đã nắm vững những điều cơ bản, chúng ta có thể thử nghiệm với vô số hương vị khác nhau!

Nguyên liệu: Những thứ chúng ta cần

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị các nguyên liệu. Sự chính xác là chìa khóa, vì vậy việc đo lường mọi thứ đúng cách sẽ tạo nên sự khác biệt.

Đối với vỏ bánh macaron:

- 100g bột hạnh nhân (xay mịn, không vón cục)

- 100g đường bột

- 100g đường hạt

- 2 lòng trắng trứng lớn (khoảng 70g, để ở nhiệt độ phòng)

- ¼ muỗng cà phê bột tartar (để tạo độ ổn định)

- Một nhúm muối

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc bất kỳ hương liệu nào bạn thích)

- Màu thực phẩm (tùy chọn)

Nguyên liệu cho phần kem bơ vani:

- 100g bơ không muối (đã làm mềm)

- 150g đường bột

- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

- 1-2 muỗng canh kem tươi (điều chỉnh cho phù hợp với độ đặc)

Hướng dẫn từng bước để làm bánh macaron hoàn hảo

Hãy cùng chia nhỏ thành các bước đơn giản để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ và không gây căng thẳng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rây bột hạnh nhân và đường bột với nhau để loại bỏ các cục vón. Điều này đảm bảo vỏ bánh macaron được mịn.

Tách lòng trắng trứng cẩn thận—không được để lòng đỏ lẫn vào, nếu không lòng trắng sẽ không đánh bông được. Nếu có thể, hãy sử dụng lòng trắng trứng đã để trong tủ lạnh một hoặc hai ngày.

Bước 2: Làm phần meringue

Trong một tô trộn sạch, đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt.

Thêm kem tartar và một chút muối để làm cho hỗn hợp ổn định hơn.

Từ từ thêm đường cát, tăng tốc độ lên mức trung bình.

Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng (khi nhấc que đánh trứng lên, các chóp phải giữ nguyên hình dạng).

Thêm chiết xuất vani và vài giọt màu thực phẩm nếu muốn, trộn nhẹ nhàng.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu khô và ướt (Macaronage)

Từ từ cho hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột vào lòng trắng trứng đánh bông.

Dùng thìa trộn nhẹ nhàng – ấn vào thành bát và xoay tròn.

Hỗn hợp bột phải mịn và chảy như dung nham, không quá lỏng hoặc quá đặc. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên – nếu hỗn hợp chảy thành dải mịn mà không bị đứt đoạn, thì đã sẵn sàng.

Bước 4: Tạo hình vỏ bánh macaron

Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm silicon.

Cho bột vào túi bắt kem và tạo những hình tròn nhỏ, đều (đường kính khoảng 3cm).

Gõ nhẹ khay nướng xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Dùng tăm xỉa răng để chọc vỡ bất kỳ bọt khí nào nhìn thấy được.

Bước 5: Để chúng nghỉ

Để những chiếc macaron đã được tạo hình không đậy nắp trong 30-60 phút cho đến khi chúng tạo thành một lớp “vỏ” khô trên bề mặt. Điều này giúp tạo nên lớp vỏ mịn đặc trưng và phần chân xếp nếp.

Để kiểm tra, hãy chạm nhẹ vào một chiếc macaron—nếu nó không dính vào ngón tay bạn, nó đã sẵn sàng để nướng.

Bước 6: Nướng đến độ hoàn hảo

Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F).

Nướng ở giá giữa trong 12-15 phút.

Bánh macaron chín khi chúng nở phồng lên, có phần "chân" rõ rệt và không bị lung lay khi chạm vào.

Hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khay.

Làm phần nhân

Bước 7: Chuẩn bị kem bơ vani

Đánh bơ đã làm mềm cho đến khi bông xốp.

Từ từ cho đường bột vào và tiếp tục đánh.

Trộn thêm chiết xuất vani và kem tươi, điều chỉnh cho đến khi mịn và dễ phết.

Hoàn thiện bánh macaron

Bước 8: Nhân kem và kẹp

Bơm một ít kem lên một vỏ bánh macaron.

Nhẹ nhàng ấn vỏ bánh còn lại lên trên, tạo thành một chiếc bánh kẹp hoàn hảo.

Bước cuối cùng: Để họ trưởng thành

Để có hương vị thơm ngon nhất, hãy bảo quản bánh macaron trong hộp kín, để trong tủ lạnh 24 giờ trước khi ăn. Điều này cho phép các hương vị hòa quyện đẹp mắt.

Khi đã sẵn sàng thưởng thức, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút.

Chúc bạn thưởng thức bánh macaron tự làm ngon miệng!

Và thế là xong! Những chiếc bánh macaron tự làm của riêng chúng ta. Có thể cần một chút luyện tập, nhưng một khi đã thành thạo, khả năng sáng tạo là vô tận.

Bạn có sẵn sàng đón nhận thử thách? Bạn sẽ thử hương vị nào tiếp theo? Hãy chia sẻ những trải nghiệm làm macaron của bạn trong phần bình luận nhé!

The Most Fool-Proof Macarons You'll Ever Make

Video by Tasty