Bạn đã bao giờ tự hỏi lúa mì phát triển như thế nào, nó được làm từ gì hoặc tại sao nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn yêu thích của chúng ta? Hôm nay, chúng ta sẽ đi sâu vào loại hạt vàng này xuất hiện ở khắp mọi nơi—từ mì và bánh mì đến đồ ăn nhẹ và thậm chí cả nhiên liệu.
Cho dù chúng ta là người ăn uống tò mò, người yêu thích ẩm thực hay chỉ quan tâm đến khoa học về những gì chúng ta ăn, hiểu biết về lúa mì giúp chúng ta đưa ra lựa chọn thực phẩm tốt hơn. Hãy cùng nhau tìm hiểu về cuộc sống của lúa mì.
Lúa mì trông như thế nào?
Lúa mì là một loại cây giống như cỏ mọc thẳng đứng. Thân cây thường rỗng nhưng có thể có mô mềm bên trong gần đáy. Tùy thuộc vào độ màu mỡ của đất, thân cây lúa mì có thể tạo ra nhiều chồi. Lá mọc theo các hướng xen kẽ và hoa hình thành thành một gai ở ngọn cây.
Mỗi bông hoa nhỏ này, được gọi là bông con, thường chứa hai hạt nhỏ—đó là những phần chúng ta ăn! Những hạt này được bao phủ trong các lớp bảo vệ và có thể có nhiều hình dạng và kết cấu khác nhau tùy thuộc vào giống. Lúa mì chủ yếu thụ phấn cho chính nó, có nghĩa là nó sinh sản mà không cần sự trợ giúp của côn trùng hoặc gió.
Bên trong hạt lúa mì
Hạt lúa mì có thể trông nhỏ, nhưng nó được đóng gói với nhiều lớp. Từ ngoài vào trong, nó có lớp vỏ quả, lớp vỏ hạt, lớp giúp hấp thụ chất dinh dưỡng, mầm (nơi cây mới sẽ phát triển) và nội nhũ, rất giàu tinh bột. Hạt trung bình dài khoảng 8 mm và có hình bầu dục với một rãnh ở một bên. Sự thật thú vị: Nó không dính chặt vào lớp ngoài của nó, vì vậy rất dễ nghiền thành bột!
Lúa mì mọc ở đâu?
Lúa mì mọc ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở những khu vực có giờ ban ngày dài. Lúa mì mọc từ mực nước biển cho đến tận những ngọn núi cao, thậm chí ở độ cao 4.000 mét như ở Tây Tạng. Có hai loại chính: lúa mì xuân và lúa mì đông. Lúa mì xuân được gieo vào đầu mùa xuân và thu hoạch vào mùa hè—lúa mì xuân phát triển nhanh, trong khoảng 100 ngày. Ngược lại, lúa mì đông được trồng vào mùa thu và thu hoạch vào mùa hè năm sau, mất khoảng 300 ngày.
Chúng ta sử dụng lúa mì để làm gì?
Lúa mì là một trong những lương thực chính trong chế độ ăn uống của chúng ta. Sau khi xay thành bột, chúng ta sử dụng nó để làm bánh mì, bánh bao, mì, bánh bao, bánh ngọt, bánh quy và nhiều loại thực phẩm hàng ngày khác. Ngoài thực phẩm, lúa mì cũng có thể được lên men thành đồ uống hoặc sử dụng làm nhiên liệu sinh học. Rơm còn lại sau khi thu hoạch cũng hữu ích - thường được sử dụng để làm thức ăn cho động vật, lợp mái nhà hoặc thậm chí làm giấy và hàng dệt.
Sức mạnh dinh dưỡng của lúa mì
Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn những gì chúng ta nhận được khi ăn lúa mì. Cứ 100 gam lúa mì cứng đỏ mùa đông, chúng ta nhận được:
- 327 calo
- 71 gam carbohydrate
- 12 gam chất xơ
- 13 gam protein
- Giàu vitamin B, sắt, magiê, phốt pho và kẽm
Nó đặc biệt giàu mangan và là nguồn năng lượng tốt. Nhưng các chất dinh dưỡng chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi lúa mì được trồng. Ví dụ, lúa mì từ vùng khí hậu khô hơn thường có nhiều protein hơn và chất lượng gluten tốt hơn—rất tốt để làm bánh mì. Trong khi đó, lúa mì từ vùng ẩm ướt hơn có xu hướng mềm hơn và ít đàn hồi hơn, tốt hơn cho các loại thực phẩm mềm hơn.
Những điều cần lưu ý về lúa mì
Mặc dù lúa mì rất bổ dưỡng, nhưng điều quan trọng là phải biết rằng không phải ai cũng có thể ăn được. Một số người mắc một tình trạng sức khỏe gọi là bệnh celiac, khiến cơ thể họ phản ứng xấu với gluten—một loại protein có trong lúa mì. Tình trạng này phổ biến hơn ở một số vùng so với những vùng khác, nhưng đối với những người mắc bệnh này, cách điều trị duy nhất là tránh gluten hoàn toàn.
Trò chuyện sớm nhé !
Chẳng phải thật kỳ diệu khi một thứ nhỏ bé như hạt lúa mì có thể xuất hiện trong rất nhiều khía cạnh của cuộc sống chúng ta sao? Từ bữa sáng đến bữa tối, nó luôn ở đó—lặng lẽ lấp đầy đĩa thức ăn và tiếp thêm năng lượng cho ngày mới của chúng ta. Lần tới khi chúng ta thưởng thức một chiếc bánh mì ấm áp hoặc húp mì, hãy cùng cảm ơn người hùng thường ngày này một chút nhé.
Món ăn thoải mái làm từ lúa mì mà bạn thích nhất là gì? Chúng tôi rất muốn nghe những món ăn yêu thích của bạn—hãy chia sẻ chúng với chúng tôi bên dưới nhé!
