Chúng ta đều biết rằng không gì tuyệt hơn một tách cà phê thơm ngon, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc chiếc cốc bạn sử dụng có thể ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của cà phê như thế nào chưa?

Điều đầu tiên chúng ta nhận thấy khi cầm một tách cà phê là mùi cà phê mới pha, sau đó là hương vị thỏa mãn đọng lại trong miệng. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi hình dạng, kích thước và chất liệu của tách có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm cà phê của bạn như thế nào không?

Các loại cốc khác nhau, dù là cốc thủy tinh hay đồ thủy tinh, đều có thể ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm theo những cách mà bạn không ngờ tới.

Mark Vecchiarelli, đồng sáng lập kiêm giám đốc tiếp thị của KRUVE, một công ty nổi tiếng với việc phát triển máy rây cà phê để đảm bảo độ xay hoàn hảo, gần đây đã giới thiệu một sản phẩm mang đến cái nhìn sâu sắc mới về mối quan hệ giữa cà phê và cốc: KRUVE EQ. Cốc thủy tinh hai lớp này được thiết kế để giữ nguyên hương thơm và hương vị của cà phê. Mark và nhóm của anh đã dành nhiều thời gian để nghiên cứu cách loại cốc ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Vậy, hãy cùng tìm hiểu cách chúng ta có thể chọn cốc phù hợp để có trải nghiệm cà phê tốt hơn.

Điều gì tạo nên một tách cà phê ngon?

Thông thường, một chiếc cốc cà phê được thiết kế với một mục đích duy nhất: đựng đồ uống nóng một cách an toàn và tránh bị bỏng tay. Nhưng xét về việc nâng cao trải nghiệm thưởng thức, một chiếc cốc cơ bản không có nhiều tác dụng. Nhiều người không cân nhắc đến tác động của chiếc cốc đối với trải nghiệm cà phê của họ, nhưng các nghiên cứu và chuyên gia về cà phê đã chỉ ra rằng những thứ như hình dạng, kích thước và chất liệu của cốc có thể thay đổi đáng kể hương vị của cà phê.

Mark đề cập, "Đôi khi chúng ta thấy mọi người sử dụng đồ thủy tinh được thiết kế cho các loại đồ uống khác, như ly uống rượu whisky hoặc đồ uống có cồn, để uống cà phê. Mặc dù những chiếc ly này có thể trông đẹp, nhưng chúng không nhất thiết làm tăng trải nghiệm uống cà phê". Một tách cà phê không chỉ là một vật đựng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc khuếch đại hương vị và mùi thơm của cà phê bên trong.

Khoa học đằng sau cốc cà phê

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất liệu, hình dạng, kích thước và thậm chí màu sắc của cốc cà phê có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận hương vị của đồ uống. Năm 2017, một nghiên cứu phát hiện ra rằng cốc hẹp hơn có liên quan đến hương thơm mạnh hơn, trong khi cốc ngắn hơn có liên quan đến hương vị đắng và đậm hơn. Ngược lại, cốc rộng hơn làm tăng cảm nhận về vị ngọt.

Một nghiên cứu khác vào năm 2016 đã khám phá cách các họa tiết bề mặt của cốc có thể ảnh hưởng đến nhận thức về hương vị của chúng ta. Khi những người tham gia uống cà phê từ những chiếc cốc có họa tiết in 3D, vị đắng tăng 27%. Nhưng khi họ uống ca cao nóng từ những chiếc cốc có họa tiết tròn, vị ngọt tăng 18%.

Ngoài ra, nghiên cứu của Fabiana Carvalho phát hiện ra rằng những chiếc cốc màu hồng và hình tròn có xu hướng tăng cường cảm nhận về vị ngọt, trong khi những chiếc cốc hình hoa tulip có thể khuếch đại hương thơm của cà phê. Vậy, điều này có ý nghĩa gì đối với chúng ta khi lựa chọn chiếc cốc cà phê hoàn hảo?

Một chiếc cốc phù hợp có thể mang lại điều gì cho cà phê của bạn?

Bây giờ chúng ta biết rằng hình dạng và thiết kế của một chiếc cốc là những yếu tố quan trọng trong trải nghiệm cà phê của chúng ta. Nhưng một chiếc cốc đóng vai trò cụ thể nào trong việc tăng cường hương vị của cà phê? Chiếc cốc lý tưởng có thể ảnh hưởng đến những điều sau:

• Hình dạng và hương thơm: Không gian trên cùng và góc của cốc ảnh hưởng đến cách cảm nhận hương thơm.

• Hình dạng và Hương vị: Diện tích bề mặt mà chất lỏng tiếp xúc trong miệng ảnh hưởng đến hương vị.

• Kích thước và Hương thơm: Lượng không gian ở phía trên cốc ảnh hưởng đến sự phân tán của các phân tử thơm.

• Chất liệu và Nhiệt độ: Chất liệu của cốc có thể ảnh hưởng đến độ ổn định của nhiệt độ cà phê và góp phần tạo nên trải nghiệm uống thoải mái hơn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng yếu tố này.

Hình dạng và kích thước cốc

Khoảng không ở phía trên cốc thường bị bỏ qua, nhưng nó đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hương thơm của cà phê. Theo nghiên cứu của Carvalho, cốc càng hẹp thì diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí của cà phê càng ít, từ đó có thể làm giảm trải nghiệm về hương thơm. Nếu cốc có miệng rộng hơn, sẽ có nhiều không gian hơn để hương thơm tập trung và đến mũi của chúng ta. Đây là lý do tại sao cốc có miệng rộng hơn có thể tăng cường hương thơm, trong khi cốc hẹp tập trung hương thơm.

Góc nghiêng cốc cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm của bạn. Khi bạn nghiêng cốc có miệng rộng hơn, cà phê sẽ di chuyển gần hơn đến mũi bạn, cho phép bạn hít hương thơm. Nếu cốc quá nhỏ hoặc hẹp, sẽ không có đủ không gian để hương thơm lan tỏa đến bạn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cốc hẹp luôn là lựa chọn tồi—chúng vẫn có thể lý tưởng cho một số loại cà phê nhất định.

Kích thước cốc và diện tích bề mặt

Kích thước cốc cũng đóng vai trò trong việc cảm nhận hương vị. Diện tích bề mặt lớn hơn có nghĩa là cà phê tiếp xúc nhiều hơn với không khí, giúp đẩy nhanh quá trình oxy hóa và làm dịu độ chua của cà phê. Loại cốc này phù hợp với cà phê rang vừa đến đậm hoặc cà phê có độ chua thấp hơn. Mặt khác, cốc nhỏ hơn với diện tích bề mặt nhỏ hơn sẽ giữ được độ chua trái cây của cà phê, khiến chúng phù hợp hơn với cà phê rang nhẹ hơn, chẳng hạn như cà phê Châu Phi.

Chất liệu và Nhiệt độ

Chất liệu của cốc cũng quan trọng như hình dạng và kích thước của nó. Các chất liệu khác nhau, chẳng hạn như gốm hoặc thủy tinh, có thể ảnh hưởng đến khả năng giữ nhiệt của cà phê. Một chiếc cốc cách nhiệt tốt sẽ giữ cà phê ở nhiệt độ lý tưởng trong thời gian dài hơn, nâng cao trải nghiệm uống tổng thể của bạn. Ngoài ra, một chất liệu chắc chắn như gốm có thể giúp trải nghiệm uống thoải mái hơn, đồng thời giúp duy trì độ ấm của cà phê.

Bây giờ chúng ta đã hiểu cách các yếu tố khác nhau tác động đến trải nghiệm cà phê, rõ ràng là chiếc cốc chúng ta chọn có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong cách chúng ta nếm và ngửi cà phê. Lần tới khi bạn thưởng thức một tách cà phê, hãy nghĩ đến hình dạng, kích thước và chất liệu của chiếc cốc bạn đang sử dụng. Một chiếc cốc được lựa chọn tốt có thể làm tăng hương thơm, hương vị và cảm giác thưởng thức cà phê nói chung của bạn.

Bạn có loại cốc yêu thích nào cho cà phê của mình không? Có thể bạn đã nhận thấy những chiếc cốc khác nhau thay đổi hương vị cà phê của bạn như thế nào. Hãy cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn trong phần bình luận nhé!

7 GREAT Cups for Coffee Lovers

Video by Lifestyle Lab